• 關于外賣的滿減游戲,中式快餐要掌握的7個公式……

    2019-06-05 07:17:41 72

    “滿20減18,全場4折起”……外賣這樣做真的掙錢嗎?掌握了今天內參君分享的套路,想不掙錢都難!

    還記得那位愛寫創業日記的小俠嗎?(創業實錄:懷揣10萬塊,我如何在四線小城做外賣?)

    自他們的“姜小俠功夫便當”營業以來,創業日記不定期更新了兩個半月(勤勞?。┳匀灰参齺硪徊糠滞赓u老板“尋醫問道”。小俠說自己被問及最多的問題就是關于平臺的滿減。

    這次,他嘗試用公式告訴大家該如何做滿減......

    最近小俠比較忙,好久沒有寫日記,這個日記現在基本上是每月才有那么一篇了!我準備改名叫做“小俠創業月記”了。

    好多朋友加我,問的比較多的一個問題就是,關于平臺的滿減。
     
    > 他家滿20-18,平臺還有扣點,這還能有利潤了么?

    > 他家折扣4折起,平臺還有扣點,這還能有利潤了么?

    > 他家……平臺還有扣點,這還能有利潤了么?
     
    真滴,這位兄臺,你再怎么咆哮也沒用,人家肯定有利潤,所以你需要的,是跟我一起研究如何用科學的方法做滿減,讓我們一起,用數學武器,擦亮我們的氪金大腦!
     
    重要知識點!做餐飲的,我們需要了解一個關鍵的單位:毛利率。

    基本上,毛利率是我們這個行業的生命單位。毛利太低,不賺錢,毛利太高,沒客人,還是不賺錢。在客人能夠接受的前提下,適當的提高毛利率,才是我們做餐飲人的根本。

    什么是毛利率呢?
    毛利率 =(售價-成本)÷ 售價
    由此公式推導可得,
    售價 = 成本 ÷(1-毛利率)

    這兩個公式,是我們做滿減的必要前提。這里的售價,是商家正常到手的價格,我管他叫做到手價(這個名字我要申請版權?。?,這樣閱讀起來比較方便。平臺畢竟有扣點,想要保證店內的毛利,保證到手價格是必須的。

    如果連自己最終到手多少錢都不知道,活動滿減瞎搞一氣,最后你也只是在給平臺賺配送費。

    如上公式,可以修改成:

    到手價=成本÷(1-毛利率)①
     
    然后說一下平臺的扣點,平臺的扣點目前來講非常幽默,全國居然不是統一價,有按原價扣點的,有按到手價扣點的,有的有保底,有的還沒有保底。

    但是,萬變不離其宗,咱們現在就開始用一個數學的方程式搞定它!
     
    先按照小俠當地的套路來,小俠當地美團的扣點方式是活動后扣點。由于小俠是一個小商家,談不下來補貼,而美團給我的扣點是18%,還有最少3元的保底價。
     

    - 第1組 -
    活動后扣點,有最低扣點價

     
    如果我想弄一個狠的滿減套路,比如第一梯度滿20減15,如何來定我的產品價格呢?首先要弄清楚扣點價格的臨界值。

    平臺扣點有一個保底,最少3塊,所以公式就需要有兩個。一個公式是按照最低保底扣點計算的,另外一個公式是按百分比扣點計算。

    臨界值=保底扣點價÷平臺扣點率-保底扣點價。②
    依照我們當地的例子,帶入公式②可得,3÷18%-3=13.6666666666666666……,這個價格就是一個臨界值,這里簡單表示為13.7。
     
    小于等于13.7的到手價,我們需要用到第一個公式,公式如下:

    美團價格=到手價+美團最低扣點+滿減③
    套用公式①,可得
    美團價格=成本÷(1-毛利率)+美團最低扣點+滿減④

    舉個栗子:成本6塊5的便當(包括包裝費用,本文如下所有成本,都假設包括打包包裝費用),我想做50%的毛利率,做一個滿20減15的活動。帶入公式④。
     
    美團價格=6.5÷(1-50%)+3+15=31

    然后要知道,美團的價格,是產品價格和打包費用,這樣我們可以把這31元分成兩個部分,產品價格30,打包費用1元。

    模擬一下客戶下單。

    滿20減15,30產品價格+1打包費用-15滿減=16元,16元,美團扣點最低3塊,我們商家到手16-3=13元。成本6.5,毛利率正好50%!完美!
     
    大于13.7的到手價,我們需要用到第二個公式,公式如下:

    美團價格=到手價÷(1-美團扣點率)+滿減⑤
    套用公式①,可得
    美團價格=[成本÷(1-毛利率)]÷(1-美團扣點率)+滿減⑥
     
    再舉個栗子:成本7塊5的便當,我想做50%的毛利率,通過公式①可以算出,到手價已經高于13.7了,做一個滿20減15的活動。帶入公式⑥。
     
    美團價格=[7.5÷(1-50%)]÷(1-18%)+15=33.29,取整,標價為33.3,這樣毛利應該是比50%高超小的一丟丟。

    模擬一下客戶點單,33.3-15=18.3元,美團扣點3.294,我們到手15.006。毛利為50.0199%!完美!看,感覺上去挺麻煩,但是這東西連數學都算不上,這最多就是個算數的力量。
     

    - 第2組 -
    平臺標價扣點,無最低扣點價

     
    昨日驚聞內參餐友群里居然還有這樣的扣點套路(如小標所說),簡直驚為天人。

    小伙伴是在浙江紹興做早餐的,他們那邊美團的套路居然如此這般。像這樣的扣點方式來講,滿減的活動力度做的越大,平臺越合適,消費者花費越高,商家也很崩潰,所以個人建議這種套路的滿減,活動小一點為妙。
     
    公式只有一個,比較簡單。

    美團價格=(到手價+滿減)÷(1-美團扣點率)⑦
     
    不再套用公式①了,直接用到手價舉個栗子:做一個活動,第一檔滿10減2,一份鍋貼,我想要的到手價是8塊,美團的扣點率是20%,代入公式⑦,可得美團價格=(8+2)÷(1-20%)=12.5

    模擬一下客戶點單,12.5-2=10.5元,美團扣點12.5×20%=2.5,我們到手10.5-2.5=8。完美!

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